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  • ¿Sabes qué es la Contaminación Cruzada?

    Por Industrias Iberia | En Tips de Cocina | octubre 8, 2013

    La Contaminación Cruzada es la transferencia de bacterias de un alimento a otro. Generalmente, esta contaminación se produce de alimentos crudos a alimentos cocinados previamente. Existen dos formas en las que puede ocurrir la Contaminación Cruzada, de manera directa; que hace referencia al contacto directo entre los alimentos e indirectamente al utilizar objetos de cocina contaminados […]

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  • Salvia (Salvia Officinalis)

    Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | octubre 3, 2013

    La Salvia, salvia officinalis; es nativa de las costas del norte del Mediterráneo. Es un arbusto de mediano tamaño, muy aromático, con flores de color azul o lila. Entre sus principales componentes están: aceite esencial, saponina, glucosa, vitamina B, vitamina C, principios amargos y potasio. Su nombre proviene del latín y significa salvar, curar. Los griegos romanos y árabes […]

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  • Estragón (Artemisa Dracunculus)

    Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | septiembre 27, 2013

    El Estragón, conocido como dragoncillo o hierba de dragón; es una planta originaria de Siberia, se convirtió en una planta culinaria comúnmente utilizada en toda Europa hacia el siglo XV. Su nombre dragoncillo, es debido a la creencia medieval de que era un excelente antídoto para la picadura de animales venenosos. Los franceses al descubrir su sutil […]

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  • Bisque

    Por Industrias Iberia | En Enciclopedia | septiembre 24, 2013

    El Bisque, término con origen incierto, pero que sugieren que proviene del Golfo de Vizcaya, además surge otra creencia que proviene de vocablo ”bis cuites” que significa doble cocido. El Bisque es una sopa  velouté , cremosa y muy condimentada, elaborada clásicamente con marisco. Esta sopa tradicionalmente se hace con el puré de: langosta, gambas, cangrejo, camarón, entre otros. […]

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  • Infusión de Tilo

    Por Industrias Iberia | En Infusiones | septiembre 14, 2013

    La Infusión de Tilo o Tila es una de las más populares y usadas para intentar calmar los nervios y disminuir situaciones o estados de ansiedad. Además de inducir al sueño y proporcionar tranquilidad. El tilo es una variedad de árbol que se cultiva en todo el mundo, por esto su té es mundialmente conocido, […]

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  • Flambear

    Por Industrias Iberia | En Enciclopedia | septiembre 12, 2013

    Flambear proviene del francés flamber, que significa “hacer llamas” es una peculiar y llamativa acción de rociar alimentos, salsas u otro líquido con una bebida alcohólica de alta graduación para luego prenderle fuego, una vez que estos estén calientes. Con este proceso se logra que el alcohol se evapore del plato agregándole más aroma y sabor al mismo. […]

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  • ¿Cómo elegir un pescado fresco?

    Por Industrias Iberia | En Tips de Cocina | septiembre 10, 2013

    ¿Cómo elegir un pescado fresco? - El pescado es un alimento muy importante desde el punto de vista nutricional, puesto que es una fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y con alto contenido de ácidos grasos omega 3, que protegen la salud del corazón. Las propiedades beneficiosas del pescados van desde la eficacia contra la artritis hasta la prevención de […]

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  • Cúrcuma (Curcuma Longa)

    Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | septiembre 5, 2013

    La Cúrcuma , es una exótica planta de hojas parecidas a las de la azucena y llamativas flores amarillas, es familia del jengibre, y al igual que éste, se aprovecha el rizoma o raíz. Ha sido cultivada desde hace más de 2.000 años en la India, China y Medio Oriente; hoy en día es cultivada, […]

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  • Onoto (Bixa Orellana)

    Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | agosto 30, 2013

    El Onoto, es un árbol que prácticamente crece en todo el Caribe, Centroamérica y Sudamérica. De grandes flores rosadas parecidas a rosas silvestres, el Onoto encierra entre sus semillas (ocultas dentro de sus frutos espinosos acorazonados de color escarlata) una gran importancia comercial. Todos los grupos Indígenas, principalmente los caribes, usaban el tinte para pintarse […]

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  • Infusión de Toronjil

    Por Industrias Iberia | En Infusiones | agosto 10, 2013

    La planta Melissa Officinalis , llamada popularmente Melisa o Toronjil, es una hierba medicinal con beneficios en la salud en general. Adicionalmente, la Infusión de Toronjil es muy conocida por su efecto sedante del sistema nervioso y del corazón. La planta de Toronjil es originaria del sur de Europa, específicamente de la zona mediterránea. Sin embargo, […]

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