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Canela (Cinnamomum Zevlanicum)

By Industrias Iberia | In Ruta de las Especias | on mayo 31, 2013

En la actualidad existen muchas especies de canelos, pequeños árboles cuya apariencia semejan al laurel. Sin embargo, esta delicada y fragante especia, con toque ligeramente dulce, es nativa de Ceilán. La especia, proviene de las cortezas de las ramas finas, una vez secas. La corteza exterior se separa, y la corteza interior se enrolla para formar cañas o ramas de 2,5 cm de diámetro. Esta delicada especia, ha sido mencionada desde tiempos remotos, incluso, es citada en la Biblia y en los manuscritos sánscritos. La primera cita de la canela proviene de la antigua China, donde se conocía como Kwet. No obstante, y desde hace mucho tiempo, a la canela se le confunde con la casia; de hecho la canela que se vende en Europa por ejemplo es llevada desde Ceilán, lo que por consiguiente se considera canela verdadera, mientras que la mayoría que se vende en el continente americano es en realidad casia. En muchos países, el uso de la canela es limitado a los dulces, no así en el Oriente Medio donde lo usan con frecuencia en guisos de carnes. La canela es ampliamente utilizada en la industria alimentaria, licorera y en la de perfumería.

Mundialmente se comercializan tres variedades de importancia, tanto en rama como en polvo, procedentes de Ceilán (Cinnamomum Zeylanicum) que crece en las islas Seychelles, Madagascar y Ghana; el canelo de China (Cinnamomum Casia) y el de Batavia (Isla de Java) o de Timor (Isla de Sonda) conocido con el nombre científico de Cinnamomum Burmannii.

Usos de la CANELA

Guisos de carne, caza, panes, curry, frutas asadas. Una cucharadita de canela molida realza los guisos de cordero. Un té bien cargado de canela alivia los dolores menstruales.

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2 Comments to "Canela (Cinnamomum Zevlanicum)"

  • Grary Giaquinto says:

    2 julio, 2014 at 10:42 am -

    La Canela que utilizan en los productos iberia es la de Ceilan?

    1. Industrias Iberia says:

      9 julio, 2014 at 2:20 pm -

      La variedad de la canela que utilizamos es la Cassia Vera

Industrias Iberia C.A. 2013 Rif: J-00019582-0 - Todos los Derechos Reservados