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Perejil (Petroselinum Crispum)

Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | marzo 25, 2014

Probablemente proviene de los países que rodean el Mediterráneo Oriental, pero se ha cultivado en muchos lugares durante miles de años. Fue introducido en Gran Bretaña por los romanos, decayó durante la edad Media y fue reintroducido en la época medieval. Fue empleado de igual manera como condimento en la antigua cultura griega.

Esta popular planta aromática se cultiva hoy en todas las regiones templadas del mundo. Las flores son amarillentas y pequeñas y se agrupan en formaciones características denominadas umbelas.

Es conocida como la hierba del jardinero. Si la planta se deja madurar y crecer, en el segundo año muestra un tallo erecto y consistente que puede sobrepasar el medio metro de altura. Hay dos tipos principales de perejil: el rizado y el liso.

Usos del PEREJIL

- Ensaladas, sopas, platos de arroz y pasta. Carnes, aves y verduras.

- Excelente diurético, haga un té con perejil con un litro de agua, unas ramas de perejil y deje hervir por unos minutos, cuélelo, déjelo reposar y métalo en la nevera, tómelo cada vez que tenga sed.

- Es el protagonista en diversas salsas verdes con las que se aderezan pescados blancos.

- Otros usos comunes del mismo es mezclarlo con pan rallado o añadírselo a la mantequilla para hacer deliciosas tostadas.

¿Tienes otros usos del Perejil en la cocina?

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