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Recetas Iberia

Brochetas Mixtas

Sirva las brochetas rociadas con esta salsa, acompañadas de arroz o hallaquitas.

Ingredientes:

 

  • 2 pechugas de pollo sin piel.
  • 400 g de carne de res.
  • 1 pimentón rojo, partido por la mitad y sin semillas.
  • 1 pimentón verde, partido por la mitad y sin semillas.
  • 12 champiñones pequeños.
  • 1 cebolla.
  • 200 ml de aceite de maíz.
  • 100 ml de Salsa de Soya IBERIA.
  • El jugo de 1 limón.
  • 100 ml de vinagre de vino blanco.
  • 500 ml de caldo preparado con 1 Cubito de Pollo IBERIA.
  • ¼ cucharadita de Tomillo Entero IBERIA.
  • 30 g de alcaparras picaditas.
  • Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

 

Preparación:

 

Corte cada pechuga en 6 trozos, la carne en 12 piezas y cada pimentón (verde y rojo) en 12 piezas (el tamaño de éstas debe ser más o menos similar al del pollo y la carne). Sazónelos con sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto. A los champiñones quíteles los pies (tronquitos). Corte la cebolla por la mitad y luego en trozos de tamaño similar al de los pimentones.

 

En unas brochetas inserte el pollo, pimentón verde, champiñón, carne, cebolla, pimentón rojo y así sucesivamente. Coloque las brochetas en una fuente. Aparte, mezcle el aceite de maíz, la salsa de soya, el jugo de limón y vierta la mezcla sobre las brochetas. Tape todo y refrigere mínimo 1 hora, y preferiblemente, durante la noche. Retire las brochetas que dejó macerando y reserve el líquido.

 

En una placa, cocine las brochetas en el horno, a 350ºF, hasta que al pincharlas el líquido que se obtenga sea claro.Retírelas del horno y reserve aparte. En una sartén, ponga a calentar los líquidos de la cocción de las brochetas (los que quedaron en la placa), junto con el vinagre y remueva hasta que se reduzca a la mitad. Añada el líquido de la maceración y continúe cocinando durante 2 minutos adicionales. Adicione el caldo y cocine hasta que adquiera consistencia de jarabe. Incorpore el Tomillo Entero IBERIA, las alcaparras y salpimiente al gusto.


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