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Recetas Iberia

Cazuela de Gallina

Se puede servir acompañado de arroz, pasta o papas al vapor.

Ingredientes:

 

  • 12 cebollitas pequeñas.
  • 60 g de tocineta cortada en trocitos.
  • 80 g de margarina.
  • 1,5 Kg de gallina cortada en 8 trozos.
  • 2 cucharadas de Sabroseador IBERIA.
  • 100 g de champiñones cortados en cuartos.
  • 30 g de harina.
  • 600 ml de caldo preparado con 1 Cubito de Caldo de Gallina IBERIA.
  • Perejil Entero IBERIA.
  • Bouquet Garni

 

Preparación:

 

Precaliente el horno a 350 °F. Coloque las cebollitas y la tocineta en una olla, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición. Escurra las cebollitas y la tocineta y aclárelos con agua fría. En una cazuela refractaria honda de 2,5 litros de capacidad derrita 60 gramos de margarina. Cubra la gallina con el sabroseador, incorpore los trozos a la cazuela y fríalos con la piel hacia abajo durante 10 minutos, hasta que se doren bien. Retire la gallina y colóquelo sobre papel absorbente para que se escurra. Retire los jugos de cocción de la cazuela, dejando 2 cucharadas en el recipiente. Rehogue las cebollitas, la tocineta y los champiñones en la cazuela, hasta que doren ligeramente, luego retírelos. En la misma cazuela, derrita el resto de la margarina, añada la harina y remueva con una cuchara de madera. Deje cocinar hasta que la mezcla se dore ligeramente. Vierta poco a poco el caldo de gallina y caliéntelo, sin que llegue a hervir, removiendo con frecuencia para que no se formen grumos. Coloque la gallina en la cazuela junto con el Bouquet Garni, salpimiente al gusto y espolvoree con la cebolla, la tocineta y los champiñones que había reservado. Lleve el líquido a ebullición, tape la cazuela e introdúzcala en el horno durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna y los jugos claros. Retire el Bouquet Garni. Coloque la gallina en una fuente, retire la tocineta y las verduras con una espumadera y espárzalos sobre la carne. Puede reducir la salsa que quedó en la cazuela hasta obtener una consistencia de almíbar. Sazónela al gusto y viértala sobre la gallina. Espolvoree perejil.


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