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Recetas Iberia

Crema de Berenjenas

Sirva con pan tostado o casabe

Ingredientes:

 

  • 3 kg de berenjenas.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (para frotar las berenjenas).
  • 1 cdta. de Pimienta Negra Molida IBERIA.
  • 2 tazas de aceite de oliva.
  • 1/4 de taza de vinagre de jerez.
  • 1 cda. de jugo de limón.
  • 2 cdas. de Perejil Entero IBERIA.
  • 1 cda. de Ajillo Mix IBERIA.
  • Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

 

Preparación:

 

Para la Crema de Berenjenas; precaliente el horno a 400 °F. Frote las berenjenas con el aceite. Colóquelas en una bandeja y hornéelas durante 45 minutos o hasta que la piel esté arrugada y un poco quemada. Retire las berenjenas del horno. Deje enfriar y luego pélelas cuidadosamente. Con la pulpa prepare una papilla ayudándose con un tenedor. Agregue sal al gusto y la Pimienta Negra Molida. Incorpore el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el Perejil Entero y el Ajillo Mix. Mezcle todo muy bien para homogeneizar.


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