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Recetas Iberia

Ensalada de Camarones y Mayonesa de Limón

Decore con ramitas de perejil encima de los camarones.

Ingredientes:

 

  • 1 pepino verde.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 25 g de Comino Entero IBERIA (ligeramente tostado).
  • 500 g de camarones cocidos y pelados.
  • El jugo y la ralladura de 1 limón.
  • 1 cucharada de Salsa de Jengibre IBERIA.
  • 125 g de yogur natural.
  • 125 g de mayonesa.
  • Pimienta Blanca Molida IBERIA al gusto.
  • Ramitas de perejil (para decorar).

 

Preparación:

 

Pele el pepino, ábralo por la mitad y retire las semillas con una cucharita. Corte la pulpa en tiras finas de 10 cm x 2,5 mm aproximadamente. Colóquelas en una bandeja grande, espolvoréelas con la sal y déjelas reposar durante 30 minutos. Retire el líquido, séquelas con papel de cocina y espolvoréelas con semillas de comino. En un recipiente, coloque los camarones y 1 cucharadita de jugo de limón, remueva para que se mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los camarones en seis moldes pequeños o tazas y guárdelos en la nevera. En otro recipiente, mezcle la ralladura de limón, el yogurt, la mayonesa, la Salsa de Jengibre y el resto del jugo de limón. Mezcle todo muy bien. Para servir, voltee en el centro de un plato el contenido de un molde de camarones, coloque las tiras de pepino alrededor de los camarones y vierta un poco de la mayonesa de limón. Decore con la ramita de perejil encima de los camarones. Sirva bien frío.


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