• 2 Kg de cebollas frescas (de las más pequeñas).
• 3 cucharaditas de sal.
• 1 Kg de cebollitas en vinagre (escurridas).
• 2 Kg de pimentón rojo.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 1/2 frascos de encurtidos en mostaza.
• 20 cucharaditas de azúcar.
• 1 cucharada de Salsa Rica IBERIA.
• 1 cucharada de Salsa Inglesa IBERIA.
• 1 cucharada de Romero Entero IBERIA.
• 100 g de alcaparras bebé.
• Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA.

Pele las cebollas frescas. Escurra las cebollitas en vinagre y lávelas con abundante agua. Coloque los bulbos (cebollas y cebollitas) en una olla amplia con agua hirviendo, agregue la sal y cocine durante 45 minutos o hasta que estén suaves, pero firmes. Escurra y reserve. Lave los pimentones, séquelos y colóquelos sobre la llama (encima de las hornillas de la cocina), para quemarles la piel. Déjelos enfriar. Retíreles la piel, pedúnculos y semillas. Pique los pimentones en tiras de 5 por 2 cm. Reserve. Pique finamente los encurtidos. Colóquelos en un bowl y bata con el aceite de oliva hasta lograr una emulsión. Agregue el azúcar, la Salsa Rica, la Salsa Inglesa, las alcaparras bebé y el Romero Entero finamente picado y mezcle todo muy bien. Rectifique de sal y Pimienta Negra Molida. Una la salsa anterior con las cebollas y los pimentones.