Ingredientes:
- 4 muslos de pollo.
- 1 litro de agua hirviendo.
- 2 cubitos de Caldo de Pollo IBERIA.
- 2 manzanas rojas medianas.
- 2 tallos de apio.
- 1 taza de uvas verdes sin semillas.
- 3/4 taza de nueces picadas gruesas.
- 60 g de margarina.
- 1 cebolla pequeña picada finamente.
- 3 cdtas. de Curry en Polvo IBERIA.
- 1/3 taza de mayonesa.
- 1/2 taza de crema agria.
- 1/3 taza de crema de leche.
- 2 cdas. de jugo de limón.
- 2 cdtas. de azúcar morena.
- Sal y Pimienta Blanca Molida IBERIA al gusto.
Preparación:
Para la Ensalada de Pollo al Curry, limpie el pollo y quítele la grasa. En una olla prepare un caldo con los dos cubitos y el litro de agua, añada el pollo, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Retírelo del fuego, escúrralo y déjelo enfriar. Deshuéselo y córtelo en dados medianos. Lave y corte las manzanas en mitades, quíteles el corazón y córtelas en dados de 1,5 cm. Corte el apio en rodajas. En una ensaladera, mezcle el pollo, las manzanas, el apio, las uvas y las nueces. En una sartén, derrita la margarina y sofría la cebolla hasta dorar. Agregue el curry.
En un recipiente coloque la cebolla sofrita con el curry, la mayonesa, la crema agria, la crema de leche, el jugo de limón, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo muy bien y vierta esta mezcla en la ensaladera, removiendo suavemente para que impregne toda la ensalada con esta mayonesa. Esta ensalada se puede preparar con 1 día de antelación.
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