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Recetas Iberia

Ensalada Fresca de Pasta

Sirva sobre un poco de la salsa de pimentón.

Ingredientes:

 

  • 1 Kg de pasta tipo fusilli (tornillitos).
  • 1/4 de Kg de queso de cabra cremoso cortado en cubos.
  • 15 tomates.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de Albahaca Entera IBERIA.
  • 300 g de aceitunas negras, escurridas y deshuesadas.
  • 60 g de albahaca fresca.
  • 100 g de queso parmesano rallado.
  • 3 pimentones rojos.
  • 1 cucharadita de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de Orégano Entero IBERIA.
  • Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

 

Preparación:

Pele y despepite los tomates, corte en cuartos y mezcle con el azúcar, la sal, la Pimienta Negra Molida, las cucharadas de aceite de oliva y la Albahaca Entera. Coloque sobre una bandeja y confite en el horno, a temperatura baja, durante 45 minutos. Retire del horno y reserve. Aparte, licúe las hojas de albahaca fresca con ¼ de taza de aceite de oliva y el queso parmesano hasta obtener un pesto, rectifique la sal y Pimienta Negra Molida al gusto y reserve. Corte las aceitunas negras en julianas, reserve.

En una olla, coloque abundante agua con sal. Lleve a ebullición, cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Cuele y reserve. Lave los pimentones, séquelos, úntelos con un poco de aceite de maíz y colóquelos sobre la llama (encima de las hornillas de la cocina), para quemar la piel de los pimentones. Déjelos enfriar. Retíreles la piel, pedúnculos y semillas. Licúelos con un poco de aceite de oliva y Ajo Puro en Polvo hasta obtener una salsa cremosa. En un recipiente, mezcle la pasta con el pesto y luego incorpore el queso de cabra, las aceitunas negras que había reservado, el Orégano Entero y los tomates confitados y sirva sobre un poco de la salsa de pimentón que preparó.

5.0 1


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