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Recetas Iberia

Guiso IBERIA para Hallacas

Disfrute de un jugoso y delicioso guiso en sus hallacas...

Ingredientes:

 

  • 1 1/2 Kg de pernil de cochino con poca grasa.
  • 1 Kg de carne de res.
  • 1 gallina de 2 Kg.
  • 3 cubitos de Caldo de Pollo IBERIA.
  • 2 cubitos de Caldo de Carne IBERIA.
  • 1 taza de aceite.
  • 3 tazas de cebolla picadas en cuadritos.
  • 2 tazas de ajo porro finamente picado.
  • 3/4 de taza de ají dulce picadito.
  • 1 taza de cebollín finamente picado.
  • 5 cdas. de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
  • 1/4 de taza de alcaparras.
  • 3 cubitos de Sofrito Listo IBERIA.
  • 2 tazas de pimentones rojos picados en cuadritos.
  • 3 tazas de tomate molido (sin piel ni semillas).
  • 1 frasco pequeño de encurtidos.
  • 1 taza de vino dulce tipo Marsala o Moscatel.
  • 250 g de Papelón rallado.
  • 1/2 botella de 150cc de Salsa Inglesa IBERIA.
  • 1 cda. de Adobo Completo IBERIA.
  • 1 cdta. de Páprika IBERIA.
  • 1/2 cdta. de Pimienta Negra Molida.

 

Preparación:

 

Para preparar el Guiso IBERIA para Hallacas, cocine el pernil en agua, a fuego alto durante unos 8 minutos, luego retire del fuego y deje reposar por 5 minutos adicionales. Separe la carne y córtela en trozos medianos.

 

Aparte, cocine la gallina en una olla de presión por 35 minutos, en un caldo preparado con los 3 cubitos de Caldo de Pollo, retire del fuego y deje reposar por 10 minutos. No deseche el caldo. Cocine la carne de res (hasta que esté tierna) en un caldo preparado con los 2 cubitos de Caldo de Carne. Aparte, en una olla grande, coloque el aceite y sofría la cebolla, cuando ésta comience a dorar, adicione el ajo porro, el ají dulce y el cebollín.

 

En la licuadora, mezcle el Ajo Puro en Polvo, las alcaparras y 1/2 taza del caldo donde cocinó la gallina, e incorpórelos a la olla junto con los cubitos de Sofrito Listo. Cocine hasta disolver los cubitos. Luego, agregue el pimentón, el tomate y los encurtidos escurridos, deje cocinar durante 8 minutos adicionales y después incorpore el vino, el papelón, 1 1/2 tazas del consomé donde cocinó la gallina, la Salsa Inglesa, el Adobo Completo, la Páprika y la Pimienta Negra Molida. Deje hervir y cocine por 10 minutos. Agregue el pernil, deje hervir y cocine a fuego lento durante 40 minutos más. Luego, incorpore la gallina y la carne de res y deje cocinar por 35 minutos adicionales o hasta que el guiso espese. Rectifique la sazón.


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