• 1 Kg de filetes de mero (puede sustituir por pargo o corvina, según frescura y disponibilidad).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada.
• 4 tomates pelados y sin semillas, picados en cuadritos.
• 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas a la mitad.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• 1 cucharadita de Albahaca Entera IBERIA.
• 1/2 cucharadita de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
• 1/4 de cucharadita de Salvia Entera IBERIA.
• 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra Molida IBERIA.
• Sal al gusto.

En una sartén, caliente el aceite de oliva. Cocine el pescado a fuego medio 5 minutos por lado dependiendo del grosor. Si es más delgado, por ejemplo, la curvina, cocine sólo 3 minutos por lado. Rocíe el pescado con sal. Reserve los filetes en un plato cubierto con papel aluminio. Agregue la cebolla al sartén caliente, cocine por 1 minuto. Incorpore el tomate, el vino, las aceitunas, el Ajo Puro en Polvo, la Albahaca Entera y la Salvia Entera, cocine removiendo constantemente por 5 minutos. Sazone con sal y Pimienta Negra Molida al gusto. Sirva acompañado de arroz blanco.