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Recetas Iberia

Paella IBERIA

Cuando la paella esté lista, perfumar con unas gotas de Jerez y un poco de aceite de oliva. Dejar reposar durante 2 minutos y servir bien caliente.

Ingredientes:

 

  • 4 cdas. de aceite de oliva.
  • 300 g de pollo deshuesado y troceado.
  • 200 g de calamares limpios y cortados en rueditas medianas.
  • 2 cdtas. de Sabroseador IBERIA.
  • 1 cebolla grande cortada en cuadritos.
  • 1 1/2 tazas de arroz.
  • 3 tomates sin piel ni semillas y picados gruesos.
  • 1/2 cubito de Sofrito Listo IBERIA.
  • 2 cdtas. de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
  • 3 tazas de caldo preparado con 2 Cubitos para Paella IBERIA.
  • 300 g de mejillones.
  • 250 g de vieiras.
  • 8 langostinos grandes.
  • 150 gramos de filetes de pescado blanco firmes, sin la piel y en trozos de 3 cm.
  • 90 g de guisantes cocidos para decorar.
  • 1 pimentón rojo.
  • 1/2 cdta. de Pimienta Blanca Molida IBERIA.
  • Sal al gusto.

 

Preparación:

 

Prepare el caldo, disolviendo los dos Cubitos para Paella en tres tazas de agua hirviendo, reserve este caldo aparte. Corte la mitad del pimentón en cuadritos y la otra en tiritas delgadas para adornar la paella. Adobe el pollo con el Sabroseador y colóquelo aparte.Ponga al fuego una sartén ancha y profunda o una paellera con la mitad del aceite de oliva, luego añada el pollo, los langostinos, el pescado y los calamares, girándolos hasta que se hayan dorado. Retírelos de la sartén.

 

A fuego más bajo, sofría con el resto del aceite la cebolla, cuando ésta se haya dorado, agregue el Sofrito Listo, luego adicione el tomate, el pimentón y el Ajo Puro en Polvo, continúe sofriendo por 5 minutos más, luego incorpore el arroz y fríalo por 2 minutos adicionales. Agregue el caldo que tenía preparado, baje el fuego e incorpore el pollo, los langostinos, el pescado, los calamares, los mejillones y las vieiras. Añada la Pimienta Blanca Molida y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el arroz esté blando y el líquido se haya consumido.

 

Deseche los mejillones que no se hayan abierto. No remueva la paella mientras se cocina pues se rompería el pescado. Añada un poco más de agua si el arroz no está todavía cocido y el líquido se ha consumido totalmente. Retire del fuego y agregue los guisantes. Acomode el arroz y todos los ingredientes para una mejor presentación y adorne con las tiras de pimentón. Sirva de inmediato.
5.0 1


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