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Recetas Iberia

Pastel de Espinacas y Tocineta

Sirva acompañado de ensalada.

Ingredientes:

 

  • 50 g de margarina.
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos.
  • 1 cucharadita de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
  • 125 g de tocineta picada en cuadritos.
  • 1 taza de arroz (220 g).
  • 3 tazas de caldo preparado con 2 Cubitos de Hervido Criollo IBERIA.
  • 800 g de espinacas, picadas gruesas.
  • 4 huevos ligeramente batidos.
  • ½ taza de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida IBERIA.
  • 4 cucharadas de pan rallado.

 

Preparación:

 

Precaliente el horno a 370ºF.En una olla caliente la margarina y sofría la cebolla hasta dorar. Agregue la tocineta y el Ajo Puro en Polvo y sofría hasta que la tocineta dore ligeramente.Añada el arroz y mezcle todo muy bien. Adicione la mitad del caldo, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego bajo, añadiendo poco a poco el resto del caldo. Cocine hasta que se haya absorbido el líquido por completo.Mezcle las espinacas con el arroz, tape y cocine a fuego bajo durante 2 minutos más, o hasta que se ablande todo. Pase la preparación a un recipiente y deje que se enfríe un poco. Añada los huevos, el queso parmesano y la Pimienta Negra Molida y mezcle todo muy bien. De ser necesario, rectifique la sal.

Enmantequille un molde para horno desmontable y espolvoree 3 cucharadas de pan rallado, procurando cubrir las paredes y fondo del mismo. Con una cuchara, reparta la mezcla en el molde, alisándola y espolvoree la cucharada restante de pan rallado por encima.

Hornee de 40 a 45 minutos y luego deje que se enfríe en el molde. Corte en porciones en forma de cuña.



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