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Recetas Iberia

Pavo Relleno

Con los jugos que quedan en la fuente puede preparar una salsa para el pavo.

Ingredientes:

 

  • 1 pavo de 4 Kg

 

Para el Adobo

 

  • 2 cebollas cortadas en julianas.
  • 3 cebollines picados .
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1/4 taza de Salsa Inglesa IBERIA.
  • 1/4 taza de Salsa de Ajo IBERIA.
  • 2 cdas. de Sabroseador IBERIA.
  • 2 cdas. de Cebolla Pura en Polvo IBERIA.
  • 1 cda. de Romero Entero IBERIA.
  • 1 cda. de Albahaca Entera IBERIA.

 

Para el Relleno

 

  • 750 g de carne de res molida.
  • El hígado del pavo (picado en cuadritos).
  • 1 cebolla grande cortada en cuadritos.
  • 1 apio españa finamente cortado.
  • 1 manzana verde pelada y cortada en cuadritos.
  • 4 rebanadas de tocineta cortada finamente.
  • 1 cda. de Ajo Puro en Polvo IBERIA.
  • 1 Cubito de Caldo de Pollo IBERIA.
  • 2 cdas. de Salsa Inglesa IBERIA.
  • 3 cdas. de margarina.
  • Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

 

Preparación:

 

Limpie el pavo muy bien y séquelo. Mezcle todos los ingredientes del adobo, impregne el pavo con esta preparación y déjelo macerando en la nevera de un día para otro (mueva frecuentemente el pavo para que se impregne bien con el adobo).

 

Al día siguiente retire todos los líquidos donde se maceró el pavo, cuélelos y reserve. Precaliente el horno a 375°F. Para preparar el relleno, agregue Pimienta Negra Molida al gusto en la carne y el hígado de pavo y sofríalos con la mitad de la margarina. Reserve aparte.

 

En una sartén con la otra mitad de la margarina, sofría la tocineta y la cebolla hasta que la última esté dorada. Adicione el apio España, la manzana y el Ajo Puro en Polvo y continúe sofriendo durante 2 minutos. Agregue la Salsa Inglesa y disuelva el Cubito de Caldo de Pollo. Incorpore la carne y el hígado que había reservado y rectifique de sal.

 

Rellene el pavo con esta preparación, ciérrelo, colóquelo en una fuente y tápelo con papel aluminio. Lleve al horno y cocine durante 1 hora y 30 minutos, bañándolo continuamente con los líquidos del adobo que había reservado. Retire el papel aluminio y continúe horneando durante 30 minutos adicionales, o hasta que al pinchar con un tenedor salgan líquidos claros. Y a disfrutar de un apetitoso pavo relleno.


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