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Romero (Rosmarinus Officinalis)

Por Industrias Iberia | En Ruta de las Especias | mayo 19, 2014

Romero, el nombre de esta planta aromática, con sus hojas aciculares y delicadas flores azules, proviene del latín ros marinus, que significa rocío del mar, nombre muy apropiado, ya que la planta es originaria de la región mediterránea, donde prospera en terrenos calizos, con clima seco y aire marino.

Tiene un sabor fuerte muy intenso, pero sin lugar a dudas agradable. En Italia es la planta aromática preferida para la cocina de caza, además es muy utilizada a la hora de preparar terneras, especialmente cocidos con vino, aceite de oliva y ajo. Otros países del Mediterráneo lo utilizan, aunque con menos profusión, mientras que en el norte de Europa se encuentra a veces en las mezclas de las salchichas.

En la Región de Murcia es usado en el asado de cordero, con la finalidad de potenciar su sabor, en el gazpacho jumillano, como aromatizante y por consecuencia es muy famosos en la elaboración de la miel artesanal.

Usos del ROMERO

- Platos de carne, especialmente cordero, cerdo y pollo.

- Sirve como antioxidante para evitar que las mantequillas se enrancien y como aromatizante de quesos a las hierbas.

- Salsas de tomate, panes, pizzas y verduras.

- Excelente tónico para los nervios y riñones. *Receta: Machaque 2 cucharadas, agregue 2 tazas de vino blanco, tape y deje reposar por 2 días, cuele, tome pequeños sorbos durante el día.

 Disfruta de las cualidades de esta especia en tus platos, como a poco el Romero será uno de tus aliados en la cocina

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